鱼市场上的鱼种类虽多，但从选购的角度看， 大体上可分为两大类，一类是高档的鱼；一类是大众化的鱼。高档鱼一般个体大一些，新鲜度好一些，吃起来肉味较鲜美，但售价一般较高。大众化的鱼通常个体稍小一些，或是新鲜度稍差一些，吃起来肉味不是很鲜美，但市场售价比较低，适于在家中食用。